→ cakecathu:我也覺得Hersheys可可粉顏色和香氣都比較淡耶... 03/14 12:39
→ sorseress:賀喜可可粉應該是要拿來泡可可的吧？ 03/14 17:25
→ jown:所以 賀喜的可可粉不適合拿來當提拉米蘇上面的可可粉嗎? 03/16 03:24
→ jown:還是說賀喜的可可粉比較不純 所以顏色比較淡呢? 03/16 03:25
→ sorseress:他顏色比較淡的原因是，他有摻奶粉在裡面吧？ 03/16 12:38
→ sorseress:所以比純可可粉顏色香氣淡是正常的我想。 03/16 12:38
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: BAKERY166 (莎法爾) 看板: baking
標題: Re: [問題] 可可粉的顏色
時間: Sun Mar 16 22:18:18 2008
※ 引述《jown (jown)》之銘言：
: 最近買了賀喜的可可粉
: 發現他的可可粉顏色很但很淡
: 如果要灑在提拉米蘇上面
: 就要灑比較多
: 跟我以前買的可可粉顏色不太一樣
: 以前買的可可粉顏色很深
: 想請問大家
: 可可粉(不加糖)的那種
: 到底是深褐色還是淺褐色呢
: 謝謝大家的回答
: :)
自從上次發完文後....被系統莫名的取消註冊...
(隆喜阿共阿ㄟ陰謀..變相水桶...= =")
一直要我填入正確姓名...= =" 是怎樣 名子奇怪不行毆...
=====================以上是廢話 =====================
關於可可粉的顏色，我有一點小小的建議，原PO可以先準備好白醋 & 小蘇打粉...
將10大匙可可粉倒到一碗水中攪散...先加入一點點小蘇打粉再攪拌均勻...
之後在加入一些白醋 在混合均勻...會發現可可粉溶液的顏色有些許變化...
一般來說市售烘焙用可可粉，是呈現微酸性 可可粉是呈紅棕色
但是如果是沖泡用的，大部份會經過鹼處理，讓可可粉變成深黑色...
所以其實光以表面的可可粉顏色來斷定這廠牌是否純度夠高...對廠商來說其實很
不公平...當然，我沒有偏袒廠商的意思。
消費者有選擇廠商的權利，也有發表自己意見的權利。只是我覺得在發表前應該先摸
摸自己的良心，你對這東西了解多少，你如何去判斷這東西不好...
當然啦，也有可能這廠商灌水灌很大...我也沒用過這牌子我也不曉得...只是聊到可
可粉顏色這回事，直覺想到可能是酸鹼値的問題。參考看看。
※ 編輯: BAKERY166 來自: 211.74.70.117 (03/16 22:43)