推 kenjyan:戚風應該本來就是用可可粉做吧?幕斯就不建議完全用粉取代 07/31 15:04
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作者: sunnypie1992 (阿餅) 看板: baking
標題: Re: [問題] 使用可可粉取代巧克力的問題?
時間: Sat Aug 2 00:19:49 2008
我在這個頁面看到這種換算法：
http://allrecipes.com/HowTo/Common-Substitutions/Detail.aspx
可以參考看看
Chocolate (unsweetened) 1 ounce
3 tablespoons unsweetened cocoa plus 1 tablespoon shortening or vegetable oil
就是｛１盎司的無糖巧克力｝可用｛３大匙的無糖可可粉＋１大匙的油脂｝去代換
※ 引述《KaZeHuNter (Heartless)》之銘言：
: ※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
: 作者: KaZeHuNter (Heartless) 看板: cookclub
: 標題: [問題] 使用可可粉取代巧克力的問題?
: 時間: Thu Jul 31 13:03:58 2008
: 請教
: 如果我使用可可粉取代食譜中的巧克力
: ex:巧克力戚風蛋糕.巧克力慕斯
: 可可粉跟巧克力的比例要怎麼抓?
: 又有哪些需要注意的地方?
: 巧克力好像有不少糖跟油脂
: 所以我配方要另外加糖or油?
: 謝謝
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標題: [問題] 使用可可粉取代巧克力的問題?
時間: Thu Jul 31 13:03:58 2008
請教
如果我使用可可粉取代食譜中的巧克力
ex:巧克力戚風蛋糕.巧克力慕斯
可可粉跟巧克力的比例要怎麼抓?
又有哪些需要注意的地方?
巧克力好像有不少糖跟油脂
所以我配方要另外加糖or油?
謝謝
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