手沖需要悶蒸嗎？

[kevin30 (我愛藍天白雲~~)]

小弟最近買了銅壺跟V60濾杯...
也看了不少網路上參考的影片跟文章！
有的人說手沖溫度要控制在88度跟92度？另外真的需要悶蒸嗎？還是不斷水比較好？
最近嘗試92度悶蒸斷水的手法！（10g萃取140～150 ml)
但沖出來好濃！不愛！（我是沖曼特寧）大概水繞四圈抽壺！
另外小飛馬用3.5的研磨會不會太細？

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推 AMG72: 感覺曼特寧怎麼沖都偏濃
推 a0946113: 小飛馬3.5太細，調整在5分鐘內沖完，另外斷水法濃度會提
→ a0946113: 高
推 matt6137: 太濃就改不斷水，或者分水比
推 yayayoyi: 那樣的沖法或許85度會好點
→ yayayoyi: 研磨顆粒 沖煮時間也都是重要參數唷
→ matt6137: 粗細度2~4號都可以，越粗流速越快，風味上會偏酸
→ yayayoyi: 如果要清淡一點建議2分鐘內結束萃取
→ yayayoyi: 不一定要悶蒸的 可以自己調整參數
→ HankJiang: 沒有什麼好不好…只是各種方法搭配後出來的你喜不喜歡
推 muscle5667: 我都用刻度1水溫92度沖
推 yayayoyi: 推樓上好喝
推 mechtec: 請查：#1NTrAXKg (Coffee)開始之一系列文章
推 gimin: 樓上M大應該是想說#1NTqpbE2這篇吧
推 mechtec: 哈哈！我複製錯了，是#1NTqpbE2 (Coffee)
推 dai26: 我會悶蒸30秒
推 henrylin8086: 看你學的手法而定吧， 我學的是不斷水，很多咖啡師
→ henrylin8086: 是悶蒸的，各有千秋