[義式] 放棄思考的奶粉果汁機拉花

[CJhang (Civil Jobs)]

接續前文 #1X0cdWPs (Coffee)

最近越來越對這副器材得心應手了

我來把器材跟參數紀錄一下給有需要的人


義式部分

Flair Pro + 1Zpresso K Pro

能出義式的都可以 沒有Crema也行 只要奶泡染點咖啡的顏色就好了

我是用淺焙的水洗椰加 喜歡喝味道就好

https://youtu.be/ZE5uZgPnw7c


奶泡部分

米家調理機 + 200元不到 350ml圓嘴304鋼杯

奶粉 Red Cow 全脂 70g + 水量 350g 水溫 60度

混和後體積差不多400ml上下吧 隨行杯體積應該570ml

重要的是最後出來的起泡比所影響的流動性

卡布杯是240g的

https://youtu.be/B_TBX8H4Qdw

中途跑掉是因為打出熱空氣會升壓爆噴 所以去水槽開奶

如果果汁機用隨行杯打 到出來時會流奶水 在衛生建議上是用衛生紙擦掉或自己喝就好

然後第二次到的時候 奶泡會分層 建議倒鋼 把奶泡跟奶再混和均勻一點


只是這個做法會有殘奶 因為幾乎是固定了起泡量

不過我算了一下 35g奶粉 一杯卡布 奶的成本不到10元 還是別計較了 (2.3kg 不到600


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推 yiinsfan: 太神了！多了一種練習拉花的方案
推 yayayoyi: 原來這也可以！
打奶泡的重點就是起泡跟打勻 有經驗後就就很好跳設備了
我就只是換一套吧台不常見設備重現而已
※ 編輯: CJhang (223.136.226.199 臺灣), 10/23/2021 22:08:50
推 newererw: yaya大，用果汁機溫度是重點嗎？
→ newererw: 看錯 是請問CJhang大