→ Leony: 牛肚包好腥好鹹，兩個人吃一個也無法吃完 01/09 23:28
→ Jerry820404: 我自己是不喜歡 跟你想的牛肚不一樣 01/10 01:47
1.電視台名：韓國JTBC
節目名稱：團結才能火2（旅遊綜藝節目）
播映時間：2018年11月17日
2.報導/節目介紹內容：
繕打自節目旁白，看完立刻想起詹宏志在旅行與讀書中也寫到義大利中央市場的牛肚包
韓國綜藝 團結才能火2（一些藝人一起跟團遊的實境節目，
影片從10：15開始拍攝牛肚包店）
https://www.bilibili.com/video/av34812958/?p=4
"佛羅倫斯在2000年前以開花的村子開始了歷史（"佛羅倫斯"字義是"開花的村子"），
變得有名是1400年代，文藝復興文化開花的地方。各位所知道的達文西、米開朗基羅、
波提切利代表文藝復興世代的藝術家都是這裡的人，是文藝復興的主力們。
但佛羅倫斯能夠成為文藝復興地的理由是經濟力。統治佛羅倫斯三百年的家族是梅第奇
Medici家族（15-17世紀）。
洛倫佐·德·梅第奇出眾的眼光，毫不吝嗇投資學術和藝術，帶給佛羅倫斯經濟與文化
的繁榮。在此家族裡做了很多料理，以經濟力的基礎促進了文化美食，今日要一開始吃
的是佛羅倫斯市民吃的食物，一直到梅第奇家族的傳統食物。4小時期間介紹7種食物的
美食之旅。
一開始的市民食物是名為牛肚包（lampredotto）的帕尼尼，在韓國叫做牛小腸漢堡，
漢堡裡頭包著牛肚。知道佛羅倫斯的皮革特別有名，當時牛皮就做成皮革製品，剩下
的肉基本上都是貴族們佔據食用，一般市民吃不到肉，市民用剩下牛內臟做的料理
就成了牛肚包。
中央市場一樓是傳統市場，以新鮮食材與傳統食物店組成。來到1872年開始營業的
百年老店da Nerbone（影片從10：15開始拍攝牛肚包店），中央市場內NO.1美食店。
牛肚包一個4歐元。
牛肚包作法：牛肚用洋蔥、芹菜、胡蘿蔔等蔬菜湯裡長時間熬制直至爛熟，以去除
雜味，
撈出切細後淋上特製辣椒醬料，放在麵包裡即可。
義大利家庭菜裡最常吃的菜之一：炸南瓜花；地位等同韓國的五花肉。南瓜是夏季
的瓜果，但義大利人太愛了，其他季節會進口南瓜花以備食用之需。
炸南瓜花是種簡單的料理，摘下花蕊後勾芡（麵粉、雞蛋、橄欖油製作的麵糊）
過後油炸，沾鹽與胡椒。嚐起來的味道如韓國的炸紫蘇葉。北義南瓜花中什麼都
不加直接炸，南義會放馬扎瑞拉起司、鳳尾魚再炸。
T-BONE佛羅倫斯牛排Bistecca Alla Fiorentina，這裡有一種大牛名為契安尼娜
Chianina(平均高2公尺，重1600KGW)，白色，像韓國的橫城韓牛，義大利人喜歡
油脂油花少的肉，但此種肉即使沒有花紋，仍然口感柔軟，可比擬為肉質不同的
品種。一塊T-BONE約有一公斤，三人份。
影片中去的牛肚包店 da Nerbone
https://www.tripadvisor.com.tw/Restaurant_Review-g187895-d1102305-Reviews-Da_Nerbone-Florence_Tuscany.html
詹宏志〈我的書騙了我，但我願意帶著它旅行〉
from《旅行與讀書》（裡頭也有介紹義大利中央市場的牛肚包）
https://kknews.cc/zh-tw/food/e99b5v4.html
https://www.books.com.tw/products/0010693602
https://www.taaze.tw/goods/11100764589.html
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