[新聞] 食品巨頭布局人造肉

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https://www.chinatimes.com/newspapers/20200531000279-260209?chdtv

食品巨頭布局人造肉

04:10 2020/05/31 工商時報 蘇崇愷

業內人士指出，人造肉產品「獵奇式」消費，並不能算走紅，目前在大陸市場仍處於萌芽
階段，各大食品企業雖然相繼推出人造肉產品，但在行銷層面仍非常謹慎，少有全面推廣
的計畫。

繼肯德基和星巴克在大陸市場推出「人造肉」產品後，國際食品巨頭雀巢中國日前宣布，
在天津啟動價值人民幣7.3億元的增資項目，其中包括亞洲首條植物基產品生產線，計畫
於2020年下半年投產。多家食品企業積極在大陸人造肉市場布局、「試水溫」。

第一財經報導，雀巢於5月20日公布，在天津的增資也是其2020年在大陸最大的一筆投資
，其中涵蓋多個項目，包括擴大現有天津寵物食品工廠及糖果工廠的產能，同時還將包括
一條植物基產品生產線。據消息人士透露，該生產線主要生產時下新興的植物肉產品。

雀巢瞄準陸植物肉商機

此項目也是雀巢在大陸第一次較為明確的人造肉布局，2019年隨著人造肉商機升溫，雀巢
一直加速布局此一領域，2019年9月，雀巢在美國市場推出人造肉漢堡及人造肉碎肉；此
後還進一步推出含人造肉的披薩及千層麵，但在大陸市場卻少有動作。

雀巢大中華區董事長兼首席執行長羅士德透露，這一條植物基產品生產線2020年下半年將
投產，植物基產品例如豆製品在大陸擁有悠久的歷史，因此雀巢中國也非常看好植物基產
品在大陸的增長機會，因此將其作為增長的重點方向之一。

近期人造肉熱潮正在從西方傳導到大陸市場。2020年以來，愈來愈多的食品巨頭開始在人
造肉項目「試水溫」，例如星巴克推出人造肉千層麵等多款人造肉產品，而肯德基則在大
陸部分門市公開測試人造肉雞塊。

此外，有多家大陸食品企業嘗試推出人造肉產品，例如植物肉餃子、植物肉粽等紛紛出爐
，連網紅茶飲品牌喜茶也湊熱鬧，推出人造肉漢堡。而人造肉產品在大陸也引發大量的「
獵奇式」消費，很多產品一上架就被搶購一空。

大陸植物肉市場剛萌芽

大陸首家拿到融資的植物肉科技公司Vesta未食達首席營銷長李少博認為，目前植物肉的
優勢還不足以吸引大量大陸消費者，首先大陸植物肉還沒有形成一個穩定的可搬上餐桌的
產品。此外，在價格方面，目前植物肉與傳統肉類價格相比，缺乏優勢，而且存在行業標
準上的不確定性。

目前各食品企業生產的人造肉大多為植物肉產品，即以大豆或碗豆蛋白為基礎，並透過現
代技術提升口感與味道，讓其更接近於真實肉製品。但從實際測試的情況來看，現有植物
肉產品的口感還有待提升。

大陸的人造肉國家標準制定緩慢，也影響人造肉行業的發展。報導援引參加標準制定的人
造肉企業負責人透露，植物肉標準確實已經開過啟動會，但公布時間很難預測。

上述負責人表示，目前大陸植物肉的標準比較混亂，在歐美市場雖然植物肉也沒有專門的
標準，但各企業對產品的要求基本一致，例如蛋白質含量達到16％，而在大陸缺少標準，
產品就會紛雜，也會影響消費者的認知。

不過，業界對於人造肉在大陸市場前景保持樂觀。中國品牌研究院研究員朱丹蓬認為，人
造肉的價值並不是在口味之上，一方面其本身不存在肉類產品一些殘留問題，而且隨著市
場的發展，預計產品還會更加細分。此外作為肉類補充品，人造肉不存在週期性，污染也
更少，管控更加方便，也符合目前的環保趨勢。

心得/評論：

想要製造出比真肉更便宜的人造肉沒那麼簡單，
而且很多消費者可能會擔心人造肉會不會有食品安全的問題，
長期來看人造肉要賺大錢很難！

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佛沒說小乘、大乘。上座部佛教馬哈希尊者帝釋所問經講記77頁拆穿假佛法大乘的騙局。
上座部佛教明昆《南傳菩薩道》是真釋迦牟尼佛的菩薩成佛之道  大乘是假菩薩成佛之道
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上座部佛教目犍連子帝須和那先破偽經大乘十方諸佛

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推 jyekid      : 確定是人造肉嗎? 會不會參一些怪東西
推 u48652004   : GM嗎？
推 dalyadam    : 中國做的一定會加葷的增加口感= =
推 capirex     : 人肉鹹鹹
推 qqq3q       : 嘔~人肉可以吃嗎？
推 x111222333  : 人造肉分成植物肉(假肉)跟用動物細胞複製出來的試
→ x111222333  : 管肉(真肉)
→ x111222333  : 我覺得植物肉也就差不多這樣了，但試管肉，應該滿
→ x111222333  : 有前景的
噓 kenbbc12321 : 我也看成人肉
推 tooth9      : 若技術成熟也不錯，可以不用殺生就能吃到肉食
推 chanollili  : 正常肉爽爽吃就好
推 agpc        : 野味肉正夯
→ popcorn206  : 吃人肉....人肉漢堡
推 f97300305   : 看成造人肉+1
推 avecmoi     : 中國製人造肉？嘖嘖
→ bigcho      : 中國人造肉
推 a5413eric   : 靠邀 原來看成人肉不只我一個
→ cccict      : 新疆孜然人造肉、西藏酥油人造人、港式燒臘人造人
推 housemance  : 人肉++
推 transfight  : QQ中國怎可能會ㄘ…除非政策補貼！
→ transfight  : QQ除了ㄘ素的人 華人都愛ㄘ肉！！
推 turo        : 人肉+1
推 chaoliu     : Bynd的肉第一次吃真的蠻驚豔的 但是煎一定要照說明
→ chaoliu     : 那樣 怕太油煎的時候把油汁逼太多後 吃起來就超假的
→ chaoliu     : 我才發現裡面的油汁是關鍵 油汁跑掉後 乾乾的就不像
→ chaoliu     : 了 ==
推 yenyen0403  : 煙臺雙塔是 bynd的供應商 ，漲幅也跟得上bynd。可
→ yenyen0403  : 惜是人民幣交易 複委託不給買 只能放棄
→ fitnessboyz : 中國東西也敢吃？
推 caumu       : 人造肉以前吃過超想吐的...
推 simplewish  : Bynd牛肉ok 雞 豬 完全不行 要打進中餐市場有難度
→ simplewish  : 雞 豬 口味會被中式素食打爆
推 kougousei   : 我覺得....以bynd現況做漢堡以外的料理我不看好....
推 brumerain   : 把真肉變更貴就可以了，例如來幾次瘟疫？
→ bnn         : BYND的雞柳條比素雞像肉吧 反正就是炸物這類
推 PoloHuang   : 中國人肉
推 Anyotw      : 你吃臭豆腐就好
推 fm0204      : 看成造人肉
→ Akitsukineko: 看成人肉  普及人吃人的時代不遠了
推 illillill   : 標師父人造肉水餃
噓 asole       : 中國吃人肉就好啦
推 zetatmrptt  : 少吃過度加工食品
→ quker       : B.M. 要出現了嗎？
→ avmm9898    : 人肉叉燒包 可怕
推 U10311052   : 看成食人巨魔的血
→ jasonkey123 : 人造肉,納含量很高,還敢標榜是健康食物...
推 youpo       : 請問有人知道台股的相關概念股嗎？
→ youpo       : 找半天找不到
→ NingK       : 比真肉還貴排碳量跟更高，最重要的是對我這種無肉不
→ NingK       : 歡的人而言就真的不像
推 Santos      : 台灣素魚素肉素菜地球最強不用比了，歐美差好幾條
→ Santos      : 街，口感味道輸太多，台灣宗教文化因素素菜文化起碼
→ Santos      : 50年了，歐美素食者都吃健康的真的就只吃些生菜沙
→ Santos      : 拉，來台灣看到素魚素肉不敢相信
推 Santos      : 台灣素肉領先歐美30年up無庸置疑，至於試管人造肉
→ Santos      : 目前成本還太高 而且吃起來不彈沒有真肉的嚼勁
推 f731227     : 豬瘟牛瘟雞瘟魚瘟一起來，人造肉就出頭了
噓 MADAOTW     : 明明就是國外新聞，是台灣哪家食品大廠？