→ pappy: 我的步驟蛋黃加糖打發後加入回軟馬斯卡彭起司，再加打發鮮 03/25 01:20
→ pappy: 奶油，最後加打發蛋白，全程用刮刀輕拌 03/25 01:20
推 sabrina7418: 其實不是很懂為什麼大家都說要輕拌 國外一堆教學影片 03/25 11:53
→ sabrina7418: 都直接拿電動打蛋器下去打 不要打過頭就好 03/25 11:54
推 fuyuyoru: 我都用電動攪拌器低速打，別打太久就沒事 03/25 12:18
推 sabrina7418: 我也是 而且我沒有退冰 03/25 12:24
→ neveneve: 你的馬斯卡彭是整塊跟蛋黃糊去拌？還是先把馬斯卡彭攪拌 03/25 13:51
→ neveneve: 滑順了才加蛋黃糊？ 03/25 13:51
→ pappy: 整塊跟蛋黃糊攪拌 03/25 16:22
→ pappy: 我也不懂為何我都輕拌了還很多小ㄎ 03/25 16:24
→ pappy: 顆粒 感覺很容易油水分離 03/25 16:24
→ neveneve: 先把乳酪攪拌滑順，再加其它東西，比較不會結塊 03/26 00:16
推 janisyu: 蛋黃糊煮過頭了吧，才會粉粉的 03/26 01:11
推 Lattedaily: 室溫太高乳酪也會分離喔！再加上電動打蛋器就更會分 04/03 02:32
→ Lattedaily: 離 04/03 02:32