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上月跟中南部在地小農購買了一箱有機櫛瓜, 黃綠都有不管顏色外觀光澤都討喜到不行, 又是有機的不用削皮沖洗後就烤來吃, 香甜多汁又美麗好滿意! 但家裡只有兩個人吃得慢只好放冰箱, 快一個月才吃完,但之後的都苦了... 而且櫛瓜的苦很難遮蓋,幾乎是吞後才慢慢發生... 忍不住問小農本人 他告訴我櫛瓜會因為低溫而被誘發苦味, 所以要放冰箱也要包起來放在較不冷的蔬果櫃。 更何況過年前天氣也冷,十度以下就會苦了~ 在這裡跟大家分享,為免廣告就不公布店家, 有興趣的再站內我吧! 不管要訂購或洽詢相關知識或食譜, 感覺他都滿熱心的~ ※ 引述《wes32670h6 (Andy)》之銘言: 昨天在早市看到有菜販在賣櫛瓜 外型漂亮加上很久沒吃就買了兩條 但昨天沒處理就拿來做今天的早飯 只是很簡單的切開撒上起司條拿去烤15分鐘 問題來了 剛吃下去的時候覺得很美味,帶有些微苦味 吃下第二口時整個苦味衝上舌頭 並不像烤焦的那種焦苦,而是蔬菜的苦澀味 櫛瓜的清甜是有,但完全被苦味蓋過 第二口感覺不對勁後就整份放棄了 現在舌頭還有點麻苦的感覺 請問這可能是什麼問題 保存不當? 昨天買回後就室內常溫放到今早 烹調或處理有疏失? 對半剖開後撒起司條烤15分鐘 還是真的這麼衰買到籤王? 爬文看到有人也有吃到苦味的,但看來好像沒我這麼誇張。也有人說從來沒吃過苦的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.204.164.253 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1514852455.A.DF9.html
MANSUN999: 瓜有苦味要小心植物鹼的問題...01/02 09:10
mirageme: 葫蘆素 籤王!01/02 10:04
qsing: 香港朋友傳授的小秘訣 櫛瓜切掉頭的一部分然後跟瓜本人摩01/02 10:41
qsing: 擦一陣子會產生白色泡泡 洗掉之後苦味就會消失了 但我不知01/02 10:41
qsing: 道是不是真的這麼有效還是我吃到的都不苦 不過試試看無妨01/02 10:41
Yukirin: 我會交錯的把櫛瓜皮削掉 還會留下大概1/3的皮 有顏色也比01/02 11:38
Yukirin: 較不容易遇到這個問題01/02 11:38
kannon: 葫蘆素,瓜類如果莫名太苦的話不要吃喔01/02 12:35
kimja: 之前在歐洲交換 煮櫛瓜從來沒苦過 可能品質有問題01/02 13:33
gloria820826: 在歐洲也是時不時會吃到有苦味的櫛瓜 覺得是籤王01/02 15:41
gloria820826: 好像比較大隻的會有這個問題01/02 15:42
meisterhaft: 前陣子買了很多櫛瓜,沒遇過苦的(有黃 綠 黃綠 都不苦01/02 21:17
hunter05469: 買了幾次,但沒遇過苦的01/02 23:09
SuperSheepy: 歐洲+1 有陣子怎麼買都一直抽到籤王苦櫛瓜 也多是比01/03 00:43
SuperSheepy: 較大條的 當時想說可能是太老?01/03 00:43
goodlulu888: 聽認識的農民說,天氣熱的因素會讓櫛瓜變苦01/03 02:37
yammyko: 我今年也一直買到苦的櫛瓜,凹嗚01/06 14:10
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Roger37: 在澳洲常採櫛瓜來吃... 天氣熱到45度都沒有感覺會苦 03/11 00:39
mayK: 想問櫛瓜哪裡買,好想吃... 03/11 03:11
u1219: Costco最近有賣 03/11 04:51
yeh0216: Costco 最近賣台灣產的櫛瓜不苦 03/11 13:25
halifax: 很想吃但找不到哪裡有賣,在頂好看到但一小條就要75元, 03/11 14:21
halifax: 實在買不下手 03/11 14:21
Dreammer05: 我在市場買過小條的不苦,蠻清甜的 03/11 16:03
elims: 我在市場買過幾次乾煎不苦 03/11 19:21
fifybl: 其實苦瓜可以幫其他瓜授粉 我每次吃到苦的瓜類就會懷疑蜜 03/12 03:39
fifybl: 蜂亂跑TT 03/12 03:39