[問題] 鑄鐵鍋下油的時機？

[Greek1225 (Greek)]

鑄鐵鍋容易因為溫差大而裂鍋

如果是這樣 請問煎煮時 是要哪個時機放油呢


之前用不鏽鋼或是不沾鍋時習慣是鍋子熱了

再下冷油(就室溫的油)


那鑄鐵鍋也能這樣嗎？

熱的鑄鐵鍋放油下去會不會裂開？

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推 isud40401: 那點油跟拿去沖水或直接丟進水的水量根本沒得比，不需
→ isud40401: 要到這麼誇張。
推 xfiles: 不會，不用擔心
推 dapple: 直接沖水都不會裂了...
推 somefatguy: 所以鑄鐵鍋都很厚阿，不會爆啦
推 kingclys: 空燒都沒事了，還怕那點油，不用怕的
推 waloloo:  裂鍋?? 第一次聽到
→ waloloo:  我買來要傳家的耶@@
推 cupG: 可以 比熱有差 水比熱大 降溫會太多 油不會的
推 gn01922658: 鑄鐵鍋就是買來虐待的= = 別想太多
推 dcgirl: 有上砝瑯的真的容易裂，我的就是。要冷鍋下油不空燒
→ Greek1225: 發燙的鑄鐵鍋直接去沖冷水真的不會爆？！
→ Greek1225: 就是那種純鑄鐵 沒有琺瑯的
→ m2488663: 有沒有琺瑯要說清楚
→ m2488663: ……抱歉沒看到上面
推 godswd: 奇文.....鐵鍋的結構絕對沒問題的的好嘛.....除非妳家水
→ godswd: 龍頭打開是流出液態氮之類的，不然熱鍋沖水就是冒出大量
→ godswd: 水氣而已
→ godswd: 要擔心溫差的，大概只有土鍋陶鍋或者玻璃製品了
→ SatsukiAo: 鐵要裂掉你是放到冰庫嗎
推 yoyufaye: 沒琺瑯的鐵鍋要壞真的很難....
推 JustOneJFS: 裂鍋到底哪聽來的 毫無根據 從來沒遇過
→ nekosgr93: 不行 鐵鍋對溫度很敏感 高溫狀態稍微降個一兩度可能就
→ nekosgr93: 會爆開 建議你一直放在瓦斯爐上燒都不要關火
→ nekosgr93: 油用另一個鍋子熱好再倒進去 食材也都用另一個鍋子先加
→ nekosgr93: 熱到高溫在進鐵鍋料理
推 HCracker: 樓上LOL
推 mukey: 樓樓上LOL
推 ilacream: 樓樓樓上 火鍋也要煮到滾才能放進去嗎
→ Greek1225: #1PHKjKQA
→ Greek1225: 那這一篇為什麼會有連續使用上的問題
推 godswd: 你根本沒看懂啊，這篇推文最後一句不就是答案，沒有其他
→ godswd: 複合材質，直接沖水就好了
推 sillymon: 那溫差在你家廚房應該無法達到
→ Inory0216: 那篇是琺瑯吧，在台灣溫差沒有大到沖冷水會裂XD
推 likeastar: 有琺瑯就真的不能空燒 使用說明書都寫得非常清楚 另外
→ likeastar: 不沾鍋也不能空燒喔 orz
推 greenfetish: 所以是有琺瑯-》不能空燒，沒琺瑯隨便
→ greenfetish: 是這樣嗎？
推 amoroe13: 對，隨便虐待他，你常虐待連養都不用
推 novarossi: 鐵鍋一兩度就爆開那要怎麼下食材？
→ Greek1225: 請問大家煮完後都是趁熱 把鑄鐵鍋拿去沖水刷洗嗎？
推 kingclys: 熱的時候油的流動性好，比較好清
→ Inory0216: 我是會衝熱水，因為好洗
推 likeastar: 鑄鐵鍋要完全冷很久XD 我通常吃完才整理 因為都還溫溫
→ likeastar: 熱熱的
→ ChungLi5566: 單純的鑄鐵鍋就最耐操了 熱鍋沖水頂多變形而已
→ ChungLi5566: 不過那點幅度的變形不影響使用
推 linda010786: 還真的沒聽過純鑄鐵爆掉的
推 xfiles: 都等吃完，也變溫溫了才洗，還是會很好刷
推 wilson50152: 建議比照23樓的方式處理
推 meowgy: 鑄鐵鍋不都拿來防身用？
噓 vaper: 「鑄鐵鍋容易因為溫差大而裂鍋」....你哪聽來的？
→ vaper: 鑄鐵鍋就是用來粗用的，丟進火堆當悶燒鍋
推 BellamyLee: 鑄鐵鍋不是還可以進烤箱?
推 ringohejia: 鑄鐵鍋不是拿來擋子彈的嗎？
推 karenliu0412: 珐瑯鑄鐵鍋才會，沒有珐瑯的歡迎隨便操!!