→ sdiaa: 台灣是味精對人體不好我們沒有加，我們是用雞粉 XD 02/16 15:53
推 dontpoonptt: 日文寫做「旨味」或「旨み」 02/16 15:57
→ OrzOGC: 不都一樣的東西，是有差？ 02/16 16:11
→ shamanlin: 雞粉其實就是加了更多調味的味精 02/16 16:14
→ shamanlin: 話說那個郭浩民根本不存在，從一開始就是造假 02/16 16:15
推 kingclys: 味精就是種鈉鹽，跟鹽巴其實是一樣的 02/16 16:48
→ kingclys: 主要的問題是，食物鹽巴放多了，你會覺得鹹而吃不了太多 02/16 16:49
→ kingclys: 但是味精吃起來較為無感，很容易攝取過多 02/16 16:50
→ shamanlin: 很多人用口渴與否來判定有沒有加味精我都笑笑 02/16 16:59
推 dannyshan: 我會加 比例大概是一匙鹽加四分之一味精 我以前也不加 02/16 17:26
→ dannyshan: 後來有一次好奇買了一包覺得差很多就習慣加了 其實就是 02/16 17:26
→ dannyshan: 省錢懶人的做法而已 不放味精菜吃起來要鮮美要有很多 02/16 17:26
→ dannyshan: 肉 02/16 17:26
推 ChungLi5566: 就名字取錯而已 改叫雞粉 接受度就變高了 02/16 18:20
噓 psychohero: 辣味不是味覺 02/16 18:24
推 ps20012001: 同感..骨頭熬湯 就真的會比較健康嗎 02/16 18:25
→ ps20012001: 身旁還是有不少 聽到味精就反感的親朋.每次都笑笑以對 02/16 18:26
推 rushpasser: 「味精就是種鈉鹽跟鹽巴其實是一樣的」？肥皂也是鈉鹽 02/16 18:38
推 fp737: 可能會有一堆人都是 [我不加味精 , 但我都用烹大師~~] 02/16 19:34
推 NTUnpc: 幾年前周老師的美食教室就有寫一篇「味精又怎樣」的文章幫 02/16 19:34
→ NTUnpc: 味精平反 02/16 19:34
推 kingclys: 如果你會吃肥皂補充電解質我也不反對 02/16 19:57
推 sillymon: 你的難聽綽號跟你的本名都是指你，有沒有差呢 02/16 20:20
→ sillymon: 換個名字就能省去一大堆矯正視聽的力氣很划算呀 02/16 20:21
→ sdiaa: 真的有人以為雞粉是把雞湯乾製的... 02/16 20:23
推 hangten777: 十年前就一直有人在幫味精平反了，但現在還是大家都怕 02/16 21:00
→ hangten777: 一開始被汙名化就很難洗乾淨，結果一堆替代品也含味精 02/16 21:02
→ hangten777: 名字取得響亮一點，成分表就變得不重要了(? 02/16 21:02
推 arickal: 衛福部建議成人一日鈉攝取量為2000毫克 控制好就可以了吧 02/16 21:07
→ arickal: 不要超過2000毫克 02/16 21:08
推 ppatrick: 同15樓，4種味道是酸甜苦鹹，辣是痛覺 02/16 21:13
推 ameji: 我媽就是覺得味精不好但用烹大師的人，問他差別他也說不出 02/16 21:25
→ ameji: 個所以然 02/16 21:25
→ bluejark: 味精本來就可以加只是不能太多 02/16 22:21
→ bluejark: 你要高湯有味道本來就用材料而不是只靠味精味道 02/16 22:23
→ bluejark: 雞粉與柴魚精雖然有加些食材調味也是同理 02/16 22:25
推 gmoz: 若沒時間加鮮味 像是炒青菜加點菇類切片 用味精也沒啥不好 02/16 22:49
→ gmoz: 真的很介意就用優質一點的昆布粉吧 02/16 22:50
推 enner: 我也會後頸麻木耶，很好奇不是味精的話是什麼原因 02/16 22:59
推 zxc84760: 雞粉的添加物不是更多嗎？ 02/16 23:23
推 q11010: /味精能找到很多值得參考的文 真相通常在正反兩方辯論中 02/16 23:40
→ q11010: 只看贊同或反對方的文很容易被洗腦 02/16 23:41
→ Kukuxumusu: 雞粉有麥芽糊成分（就好克力白色甜甜麥芽飲品的東西） 02/17 00:08
→ Kukuxumusu: 就一點甜可以相輔 02/17 00:08
推 ga86041: 鮮味炒手上有寫啊 直接取代味精!!(好像自己就不是味精了 02/17 00:28
→ sdiaa: 雞湯口味的味精 香菇口味的味精 昆布口味的味精 02/17 08:49
推 peanut39: 我不適合吃，味精太多，之後，我會全身軟一陣子。 02/17 08:55
推 Seriex: 已過世的毒物學專家林杰樑醫師，對味精是持正面看法的 02/17 09:18
→ shamanlin: 味精的真相沒有存在兩方辯論說，目前無科學證據味精在 02/17 10:47
推 rushpasser: 原來味精是拿來補充電解質啊還以為是要鮮味 02/17 10:55
→ shamanlin: 安全劑量內有害，所謂反方幾乎都是感覺派或是拿網路傳 02/17 10:55
→ shamanlin: 言或是拿危險劑量無限上綱 02/17 10:55
推 impact999: 就只是個調味料而已 跟鹽糖一樣 02/17 11:09
推 kingclys: 原來鹽巴是為了補充電解質啊，我還以為是為了調味，這 02/17 11:09
→ kingclys: 樣吃牛排也不用放鹽，配舒跑就好了 02/17 11:09
推 kingclys: 味精本質就是調味料，只是被人發現可以通過製程量化生 02/17 11:17
→ kingclys: 產 02/17 11:17
推 rushpasser: 吃牛排不放鹽配舒跑我也不反對，補充電解質更非我先提 02/17 11:18
推 kingclys: 用化學法生產出來純化氯化鈉，比市面上買的鹽巴更純， 02/17 11:19
→ kingclys: 那能不能灑在牛排上 02/17 11:19
推 kingclys: 拿一塊單晶氯化鈉稜鏡出來磨碎調味我覺得還比火山岩鹽 02/17 11:23
→ kingclys: 威 02/17 11:23
推 alex1156: 問題是很多餐廳調味通常都是正常鹽量再加味精，變成鈉過 02/17 11:26
→ alex1156: 量。調味習慣要調整。 02/17 11:26
推 ennru: 雞粉還添加更多化學成分，味精成分較單純，99%純度以上，可 02/17 11:36
→ ennru: google譚敦慈也推。 02/17 11:36
推 balius: 味精至少跟鹽一樣是種調味料，肥皂？肥皂也含脂肪有誰會把 02/17 11:38
→ balius: 肥皂當成脂肪使用？ 02/17 11:38
推 hsiao28: 看過火鍋店標榜湯頭不加味精但成分標明有烹大師= = 02/17 12:52
推 gmoz: 昆布粉可以找純昆布無添加物的 或自己做 02/17 13:08
推 budda: 我只在單炒青菜和蔬菜湯時加一點點，以去除一點菜味好讓家 02/17 14:27
→ budda: 人多吃菜，用量非常少，沒有依賴性。 02/17 14:27
→ bluejark: 不過我對味精挺敏感的 吃到加太多的會很不舒服 02/17 15:24
推 chia0712: Umami Burger根本就不好吃....自己做漢堡排都比較好吃！ 02/17 16:17
推 keney963817: 原來辣是痛覺，我還以為辣屬於視覺 02/17 17:57
推 Vladivostok: 味精再差也沒有糖差，做菜加糖不加味精的人不會覺得 02/17 18:02
→ Vladivostok: 奇怪？ 02/17 18:02
推 a1121210: 鮮味鹹味，吃太多味精會吃太多鈉會口渴很正常 02/17 19:59
推 t8754035: 等等又有__ __要出來說吃到味精會頭痛了 02/18 00:31
→ NoOneThere: 雞粉烹大師和味精差很多吧.. 如果有含麩胺酸鈉=味精, 02/18 01:00
→ NoOneThere: 那難道昆布也是味精? 料理上單純成分高純度本來就不見 02/18 01:01
→ NoOneThere: 得是好事, 不然你幹嘛炒菜再加鹽不直接啃氯化鈉結晶 02/18 01:02
→ qoopichu: 味精就是麩胺酸鈉的產品名稱，兩個是劃上等號的... 02/18 02:54
→ qoopichu: 昆布當然不是味精，但是他含有麩胺酸鈉你要說他含有味精 02/18 02:55
→ qoopichu: 也是可以的 02/18 02:55
→ qoopichu: 高純度哪有問題，有問題的是高劑量好嗎 02/18 02:56
→ NoOneThere: 昆布當然不是味精, 那雞粉烹大師還不照樣也當然不是味 02/18 09:41
→ NoOneThere: 精, 頂多說含有味精 02/18 09:41
→ NoOneThere: 高純度當然有問題, 就難吃呀.. 不然你炒菜的鹽怎麼不 02/18 09:42
→ NoOneThere: 直接一口吞, 還要混進菜裡降低純度 02/18 09:43
→ NoOneThere: 你同樣劑量的味精誰會直接高純度生吃?? 還不都灑進湯 02/18 09:45
→ NoOneThere: 裡菜裡混合成低純度才吃的下去 02/18 09:45
推 gmoz: 純昆布粉的好處是營養價值很高 02/18 10:37
推 JCS15: 直接吃調味料當例子說高純度不行是什麼概念 還有做菜調味料 02/18 13:25
→ JCS15: 劑量不變靠純度調整的嗎 太扯了吧 02/18 13:27
→ NoOneThere: 食譜給的比例不就是相對純度... 扯什麼? 02/18 14:05
→ NoOneThere: 味精有毒論的本營在歐美, 東亞排斥味精的大宗反而是嫌 02/18 14:06
→ NoOneThere: 味精口味單調沒層次太假, 新一代的調味品就是靠複合配 02/18 14:06
→ NoOneThere: 方調味提味增加味道層次, 改善舊產品問題, 哪像你們差 02/18 14:07
→ NoOneThere: 不多先生流派什麼有麩胺酸鈉就是味精都差不多, 什麼純 02/18 14:08
→ NoOneThere: 度越高越好XD 02/18 14:08
推 JCS15: 味精換雞粉 料理手法不變味道能多有層次 其實都是一種味道 02/18 14:29
→ JCS15: 而已 02/18 14:29
推 JCS15: 最有趣的是雞粉味道不夠重會再加 味精太重卻不會減 然後直 02/18 15:15
→ JCS15: 指高純度的東西有問題 到底是怎樣在做菜的 02/18 15:15
→ qoopichu: 啊不就是一堆說味精不好的人卻加雞粉、烹大師這類以味精 02/18 16:55
→ qoopichu: 為主體的調味料還吃的津津有味嗎 02/18 16:55
→ qoopichu: 就表示對味精的恐懼純粹是來自污名化造成的無知罷了 02/18 16:56
→ qoopichu: 而且你天然的食材例如昆布，裡面麩胺酸鈉含量是有多高？ 02/18 16:56
→ ronale: 味精傷身 很多人都這樣認為吧 跟層次沒關係 02/18 17:17
推 astrayzip: 味精恐懼就單純無知罷了 02/18 19:30
→ astrayzip: 你看一堆不用味精，但是推廣用番茄、昆布熬湯 02/18 19:30
→ astrayzip: 如果邏輯正確應該要連番茄昆布這些含味精的食物都反 02/18 19:31
→ astrayzip: 結果吃得很高興，代表他們根本不知道味精是啥 02/18 19:31
→ astrayzip: 味精就是你不吃身體也會自己合成的天然成分 02/18 19:32
→ astrayzip: 提純的味精不過就是跟精鹽砂糖一樣的東西何來傷身可言 02/18 19:33
→ astrayzip: 會傷身也是來自加太多不是味精本身 02/18 19:33
→ astrayzip: 就像水喝太過頭會水中毒，但是水本身無害 02/18 19:35
推 balius: 劑量決定毒性，純度低的你也不會直接拿去生吞純度高就可以 02/18 19:49
推 a1121210: 自制調味料香菇魚乾雞胸肉乾昆布乾燥南瓜蔬菜打粉 02/18 19:49
→ balius: 減少體積 02/18 19:49
→ a1121210: 基本上就天然食材的味精 02/18 19:50
→ a1121210: 天然食物味精vs人工合成味精 02/18 19:51
推 balius: 是不是有人以為味精是跟做化學實驗一樣幾樣材料放進去搖一 02/18 19:59
→ balius: 搖喇一喇就變成味精？ 02/18 19:59
→ h332563145: 味精就是單純麩酸鈉啦到底誰還在無腦反味精... 02/19 05:56
推 astrayzip: 現在的味精都發酵法也沒啥人工合成問題 02/19 10:34
推 astrayzip: 發酵的天然程度跟釀造醋、醬油、豆瓣醬沒啥不同 02/19 10:39
→ astrayzip: 會認為現在味精是化工合成的就只是無知罷了 02/19 10:39
推 officina: 真的怕味精 可以買柴魚粉＋蔬菜粉（或乾的自己磨XD） 02/20 01:05
→ officina: 湯會香甜就這些 懶得熬就磨粉下去也很快 香菇、魚乾也OK 02/20 01:06
推 officina: 天然的我覺得還是有差 只是麻煩QQ 怕麻煩用天然粉可接受 02/20 01:08
→ officina: 你真的泡煮過昆布湯就好 我覺得跟味精湯還是有差距的QQ 02/20 01:09
→ officina: 但是我來不及也是直接泡麵粉就加了 偶爾吃我是還好XDXD 02/20 01:09