[心得] 簡易一人份料理的食譜

[bakayalo (化物語最後應該妖怪大戰 )]

大概半年前開始學習自己煮，因為夜班作息，彰化市半夜要買東西吃選擇不多且貴

然後三個月前疫情爆發，下班+放假日全部自己煮

常備食材:
冷凍庫-紅蘿蔔.高麗菜.蒜頭.培根.吐司.貢丸.火腿
冷藏庫-高麗菜.起司.玉米罐(7天內吃完).愛麵族烏龍麵(NT49/4pcs).高湯塊.肉燥醬.味噌
櫥櫃-洋蔥.青蔥.肉燥罐頭.乾燥海苔.泡麵等
廚具-瓦斯爐.電子鍋.大同電鍋.烤箱

自己摸索+google幾個月之後，因為基本上只煮1人份所以會買一些耐放的食材

有一段時間，想學習多種類菜單搭配，不過因為太費時間來煮一人份其實還蠻浪費時間的

所以最後以少量菜單+多種變化來節約時間


早餐類-烤箱烤冷凍吐司(長條37元超便宜)+抹醬.果醬
      -大同電鍋水煮蛋+鹽
      -水煮熱狗+胡椒粉

正餐類-烏龍麵+蔬菜(高麗菜.紅蘿蔔.玉米.蒜頭.青蔥)+高湯塊--調味:肉燥醬/味噌/醬油
      -電鍋飯-半杯米+蔬菜+肉燥罐頭
                         +貢丸/培根 炊好後+番茄醬做成茄汁拌飯
                                          +醬油膏+香油
                         +起司片*2
      -電鍋咖哩-咖哩料(洋蔥.馬鈴薯...)+咖哩塊*2丟電子鍋煮湯，有時不配飯配豆腐
      -蔬菜湯-蔬菜+豆腐+高湯塊----低卡好朋友

      -傳統麵線+醬油膏+花生油  (小時候愛吃)
      -蔥煎餅-麵粉+蛋+蔥       (小時候愛吃)
      -炒泡麵(研究中)

煮到後來，變成這幾種常煮，因為使用的廚具少，後續清理方便，調理時間也短(15min內)

還有原因是常常在半夜煮飯，煮湯類的不太需要開抽油煙機也可以

肉類也比較常用加工食品(便宜/耐放)，不過有朋友建議要吃原型食物對身體負擔比較小

但是發現肉還蠻貴的，因為只是100L小冰箱，也沒辦法買大量來冷凍

偶而放假日會買即期打折肉品分2~3餐吃掉，可是肉丟下去煮湯其實味道不怎麼.....

有試過煮成日式丼飯(親子丼.他人丼)還蠻好吃的，不過比較費工一點點


蔬菜不太會挑，有一段時間常常吃玉米筍，後來發現玉米筍其實很貴QQ

比較不耐放的會買豆芽菜跟青江菜，蔬菜湯可以放一堆下去

最近雖然有人送一顆氣炸鍋，不過沒甚麼想吃的炸物菜單，最多偶而做個鹹酥雞來吃吧


以前的個人菜單就只有-泡麵(不額外加料).水餃.白飯+荷包蛋*2，這算是大進步了吧!!


另外有沒有人可以推薦一下
1.一人份、簡單調理的菜單
2.耐放食材(處理後可以放半個月以上)

3.每天吃的水果，目前是循環吃蘋果-香蕉-西瓜，都很便宜


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.226.138 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1589017345.A.829.html
※ 編輯: bakayalo (111.252.226.138 臺灣), 05/09/2020 17:43:44
推 mepass: 去市場買整塊豬肉回來冰 會比超市便宜又健康
→ mepass: 有冷凍庫可以用的話 保存一個月沒問題
是有想過，不過因為使用量少，可能會變成那個月都吃豬肉QQ
而且目前有在作重訓，可能會以雞肉為主，然後雞肉之前看到說是不推薦到傳統市場買
→ mepass: 氣炸鍋可以炸一些菇類 再放幾塊五花肉當豬油 就會很像鹽酥
→ mepass: 雞
殘念，雖然跟香菇沒有仇，但是小時候的陰影讓我會避開菇類
說是陰影是有點誇張，其實就是那時候對咬不斷的食材都會覺得其實沒有熟
所以有嚼勁的菇類的味道都被我討厭了，那時候我最喜歡吃的是軟軟的控肉(in彰化市)
推 mepass: 還有如果敢吃雞頭或是脖子的話 這個拿來煮湯便宜又好吃
應該是不怎麼敢吃，其實我小時候蠻挑食的，那時候是真的討厭，現在只是習慣不吃而已
小時候吃到討厭的東西都會很想吐到吃不下去，現在至少還會硬吞下去，要珍惜食物!
推 sundayhi: 建議投資一台有冷凍功能小冰箱，雞胸肉分裝冷凍可以吃
→ sundayhi: 的很健康。
有考慮買冷凍庫100L~120L，畢竟目前的冷凍空間只有30L左右，盡量不放東西了還是70%滿
其他想放水餃.火鍋餃.冰淇淋.年節冷凍食物都沒地方放
推 mepass: 你這樣東挑西撿的要怎麼省錢
→ mepass: 雞肉當然是市場的比較便宜新鮮啊
恩，下次我去看看，會懶的到市場是有一點原因，夜班作息到中午市場等於是半夜時段了
→ mepass: 不然也可以買秋刀魚 一條不到十元
→ mepass: 而且豬肉也未必不健康 油脂也是必須營養
關於這點不是健康的問題啦，主要是蛋白質/熱量攝取量的平衡性，雞胸肉是最優質的
推 abc70340: 東挑西撿的很難省錢+1,既然都自己煮了，學著訓練自己什
→ abc70340: 麼都吃吧，不然你永遠只有那幾樣選擇
推 magzix: 氣炸鍋可以煎雞排豬排等，很方便
→ oguesto: 杏鮑菇 沒啥味道也不算貴(600g70上下) 我都切薄片搭麵 但
→ oguesto: 只能放一週(冷藏) 要放半個月應該只有根莖類能達標
→ firemoon: 真心推薦直立式冷凍櫃
聽說直立的自動除霜比較方便，不過價格9000起跳
推 kate0812: 我會趁假日買Costco 冷凍清雞胸，週末一次處理後醃一醃
→ kate0812: 分裝凍起來，平日拿要吃的部份出來退再煎。
Costco冷凍雞胸半斤50元，CP值之王，可是真的一次要買很多
→ kate0812: 真的懶惰的時候，就茄汁鯖魚罐頭煮湯麵加青菜。
哈，我的方法就是罐頭都丟電鍋煮飯+菜拉
推 sealezra: 書店我看最近比較熱門的食譜書除了氣炸減糖食譜再來就是
→ sealezra: 常備菜食譜吧？
推 sealezra: https://i.imgur.com/WIG8FVS.jpg
→ sealezra: 還有附流程表教你怎麼流暢的一次做8樣菜
呼，一個人吃有點多，不過我會找找我需要的部分

剛爬文爬到一篇很實用的 #1HzGkPr6 (cookclub) ，想煮一人份的可以參考一下
缺點是要洗好多小鐵杯，不知道能不能買到好疊的....
推 aureliechen: 是啊我覺得其實你寧願吃乾燥的腐竹或者多吃一點雞蛋
查了一下，太棒了，可以久放，蛋白質又滿點，之前到超市只有看到未乾燥只能放3天的
→ aureliechen: 加工類的肉像是貢丸火腿熱狗培根這種真的少吃點好
→ aureliechen: 一方面是加工太多添加物，二方面是其實營養不高
※ 編輯: bakayalo (36.232.193.202 臺灣), 05/10/2020 11:55:09
推 xinyi101: 冷凍餛飩水餃 洋  紅蘿蔔小黃瓜馬鈴薯雞蛋小包米快煮麵
→ xinyi101: 洋蔥
推 karina: 高麗菜或大白菜比較耐放 其他葉菜.蔥就吃完去傳統市場買
→ karina: 菇類推杏鮑菇最耐放 香菇不趕快消耗會出水爛掉
→ karina: 板豆腐開封吃幾天 可以改冰冷凍自製凍豆腐
→ karina: 乾貨還有豆皮.昆布.柴魚片 其他要冰的還有蝦皮.燻雞.培根
→ karina: 罐頭類 肉醬.茄汁鯖魚.鮪魚都是必備
→ karina: 最常煮炊飯 懶得話就整鍋丟電鍋蒸熟 有閒工夫的話
→ karina: 先炒香料 再放肉炒香 米最後下稍微拌炒即可 再丟電鍋蒸熟
→ karina: 要更功夫一點 飯先煮熟了 再來炒飯(可以加一堆青菜
→ karina: 工具只有電磁爐和電鍋+普通不鏽鋼鍋和不沾鍋而已
→ karina: 豆腐還可以煮肉醬豆腐飯 燴飯也可以試試看
→ karina: 肉類要先用調味料醃過才會好吃 直接丟肉下去煮容易有腥味
→ karina: 偶爾會買處理好的鯛魚(吳郭魚)回家煮 不過這也是不耐放
→ karina: 煮味噌湯.魚粥.炊飯(稍微煎過)都蠻好吃的
推 dark0101101: 傳統市場賣的肉雞會比較便宜