[問題] 昨天下廚的疑惑-里肌肉.絲瓜.醬油蛋

[airfirewolf (短期禁買英文BG)]

感謝網友對我上一篇的解惑----請教肉類變嫩與斷筋
我先補上上一篇的實做

我昨天試過了~豬肉里肌肉
(題外話:里肌肉一斤120，我瞪大眼睛看著老闆，老闆說沒有漲價喔，最近里肌肉一斤120
啊…..)

本來想買兩斤，價格比我預期的高，所以就買一斤，然後肉用機器切成肉片。

準備:
1.      里肌豬肉
2.      小蘇打
3.      鹽巴
4.      樹薯粉
5.      有品牌但很便宜的油
6.      兩把水果刀

工作:
1.      兩把水果刀戳每片肉各30下(這樣有30*2)
        (其中一片我用刀子劃)
2.      泡小蘇打跟鹽巴大約半小時
3.      沾樹薯粉，然後等反潮
4.      因為空間不足沾過樹薯粉的肉片我是用疊的
5.      白色鐵鍋倒一點點油，然後煎

第一次結果(我覺得油有點熱就放肉):
1.      樹薯粉沾鍋了= =”
2.      樹薯粉跟肉片分離了
3.      豬肉有變嫩，用刀子劃過的比用戳的嫩
(我猜樹薯粉沾鍋是因為油不夠多或油不夠熱~所以第二次油再多一點點再熱一點點)

第二次結果(我覺得油有點熱就放肉):
1.沾鍋情形下降，但是還有一部分沾鍋
2.樹薯粉跟肉片稍微分離
3.樹薯粉一下子就把油吸光光，好可怕= =
---------------------------------------------分隔線-----------------------

我昨晚總共吃了
煎(炸)里肌肉半斤+五顆蛋炒醬油+絲瓜一條(35元.不小條)+豆漿一瓶(約1500~2000吧)

結果身體熱翻了，我冲兩次冷水澡沖完馬上吹冷氣，還是蠻熱的=口=

為什麼這幾樣食材吃完會身體發熱呢? 絲瓜明明就幫忙降火的@.@

我沒發燒...

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.23.72.62 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1623979713.A.234.html
推 laaa0912: 剛好昨天也用了里肌肉，自己切0.5公分，用肉錘敲到0.3
→ laaa0912: 左右，500克兩匙醬油、一匙酒、一匙水，一小匙糖，一匙
→ laaa0912: 樹薯粉，醃半小時後煎，沒有分離跟吸油
→ laaa0912: 我是參考本版食譜#1S_XcL78 (cookclub)
感謝分享
推 j6ru04jo3: 一斤120很...便宜吧
收到~看來是我資訊未更新=v=
推 a8312116: 豆漿喝太多了吧
有點多~後來就拉肚子了
→ amoroe13: 你的蔬菜有點少
我我我...討厭洗菜...所以才選絲瓜
下次會選高麗菜

我以為一條絲瓜頗多的~一人吃喔
→ jyjpp: 這天氣煮飯本來就很躁熱啊！
好的~收到
看來我還是少煮一點好了
→ zasx2980: 中醫的降火跟你吃進一大碗剛煮好的熱絲瓜的熱是完全不同
→ zasx2980: 的事，請先去找資料理解一下
其實我有把湯倒掉0.0
推 SalDuar: 下次把煮好放半小時再吃吧（？
好的~看來是單純的熱跑進身體裡面了
→ SalDuar: 而且五顆蛋…你吃太飽了吧= =
超爽不騙 = v =
推 nekobaby: 手腳多沖一下 末端涼快整個身體比較容易涼爽下來
其實是熱到水沖都無感
推 eesuoynac: 炸吃太多會燥熱
好的~感謝
噓 optimistdog: 吃太營養也會很熱，里肌100g20元比賣場便宜哦
→ optimistdog: 按錯等下補推QQ
推 optimistdog: 補
感謝
看來我真的太久沒更新我的價格了

(真的超營養的~都是蛋白@.@)
推 twtrees: 粉要用麵粉和樹薯粉1:3，單用樹薯粉黏不住
好喔
這資訊超實用的=v=
※ 編輯: airfirewolf (61.223.111.121 臺灣), 06/19/2021 19:16:18
推 yuenru: 吹冷氣吃飯如果
→ yuenru: 如何？
→ casio0406: 一斤120=100g/20元
→ casio0406: 超便宜好嗎-.-
→ casio0406: 大賣場都賣100g/3x元