推 jasd: 請問照配方醃料加糖的話，會很快炸焦變黑嗎 12/01 18:59
→ neak: 不會喔！因為沒有醬油，糖其實真的沒有很多，至少是不會炸出 12/02 00:10
→ neak: 焦糖反應，想滷肉油油亮亮的這種感覺，只是很普通的炸的淺咖 12/02 00:10
→ neak: 啡色，而且主要是用小火及中火炸 12/02 00:10
※ 引述《halfmountain (毛巾先生~開飯嚕~)》之銘言：
: 想請問各位大神
: 以前小時候阿公偶爾會弄炸雞塊給我們吃
: 吃起來口味偏甜，大概是長條形的形狀
: 但是後來阿公走了，也沒有人會做了
: 不知道版上有沒有人知道我說的大概是什麼東西
: 希望可能找到這個的正確說法跟食譜
: 謝謝大家
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台式炸雞翅，每次去外婆家吃，所有小孩都搶著吃，我還特地問過要怎麼炸，雖然買不到
土雞，炸出來沒有外婆的好吃，但是有7分像了。
酒半杯 、糖兩大匙 、胡椒粉 、五香粉。
雞劃開醃四小時
等到要炸的時候，番薯粉直接加入醃物，會炸出溼的雞翅。如果用雞翅去裹粉會炸出肯德
基那種。
油要蓋雞翅，小火炸。反面後中火，炸熟後撈起。大火熱油後再放雞翅，炸一下下把油逼
出來。
我想你用雞柳條取代雞翅應該是差不多口味的。
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