[心得] 一人燒肉神器-網燒大將特輯2

[a890036 (邱P)]

歡樂的小烤爐特輯又來了！
它本人的詳情可以參考上一篇 #1ZpvUEpL
今天純粹分享我們相處兩個月期間創造的美好回憶

最近可說是一言不合就烤肉
畢竟烤肉套餐幾乎不需要廚藝，準備起來也很快
只要切完擺好就可以了不用15分鐘
簡直是同時滿足速食+原型食物優點的存在(?)
同時也便宜，不要大吃和牛干貝的話成本約落在150內，比一頓麥當勞還少
https://i.imgur.com/e16f0De.jpeg

邊烤肉邊在家看爽爽的大電視，喝到爆也沒有酒駕代駕幹嘛的問題XD
https://i.imgur.com/M28ZRSZ.jpeg
(哎呀，對焦不小心對在我大藤井風的美顏上XD )

一些療癒的畫面(貼不出聲音QQ)
https://i.imgur.com/rb2U0II.mp4
https://i.imgur.com/3YlbfnN.mp4
https://i.imgur.com/8KYVjrY.mp4

順便聊一下烤幾輪後對於肉的一點心得
牛&豬總的來說，厚度是很重要的！
太薄的肉(如平常看到的火鍋片)缺乏口感，而且表面都還來不及產生焦香，就已經整片熟
透了。太薄的肉片也容易因沾黏而扯破。
另方面來說，太厚的肉(如市售牛排)要咬斷會相當吃力；烤的時間會拉長也相對難照顧
但台灣超市幾乎沒有賣燒烤片，所以合適厚度的肉片就要靠自己來創造！
體感大概0.5-0.8 cm會是一個烤起來最舒適的厚度，大概就是市售肉排橫切一刀吧。
另外肉質越軟的部位(翼板、菲力、橫膈膜…)可以稍厚一些約1cm左右
http://i.imgur.com/hUTSeE4.jpg

雞肉的部分
雞腿基本上只要烤熟都不會翻車，不過考量時間還是會修不要太厚
三角軟骨也是個很適合烤的部位(熱量也低)但很難小份量買…雞頸肉更是難以取得的美味
雞里肌、雞胸個人體感用煎的比較好吃XD

另外也有烤過柳葉魚
http://i.imgur.com/G9IPryo.jpg
http://i.imgur.com/fVzitoL.jpg
低卡(無視調酒)低脂高蛋白、美味又很chill的宵夜！
不過其實魚皮太脆弱了很容易沾黏
認真說氣炸鍋的體驗更好XD

後來心一橫訂了一堆和牛回家
https://i.imgur.com/5RUH8Zk.jpeg
用VIP級的用心禮遇這塊肉肉。
考量到小烤爐的火力沒有很強，表面蓄熱要一點時間，為避免內部溫度升到太高，我希望
整體是從「解凍但盡可能低溫」的狀態開始
所以相反於平常「牛排要完全回到室溫再煎！」的觀念，在冷藏解凍一晚後，在料理前我
把它拆開丟進冷凍庫約20分鐘
有以下考量：
1. 盡可能降低溫度但不結凍，控制內部熟度
2. 冷凍庫的除濕效果能帶走多餘水份
3. 低溫又略微乾燥的肉肉會更緊實

保留原味，抹點鹽巴就熱血開烤！
https://i.imgur.com/zsxMvDL.mp4
第一面烤到焦香，翻面後開始用心感受它的熟度
https://i.imgur.com/UZ9IzRT.mp4
(玄學難以言喻…可以參考牛排熟度OK手勢)
時辰到了馬上離火，接下來是另一個重要程序

靜置。

靜置時間約略超過加熱的時間
目的其一是讓外層餘熱繼續往中心加溫，其二是讓躁動的肉汁回收組織減少滲漏。

緊張的切開時間！！

https://i.imgur.com/BRktjF7.jpeg
贏了！勝訴！凍蒜！！！(?)
給自己95分XD
搭配叙々苑烤肉醬跟堀西香料鹽一起食用。
https://i.imgur.com/Z86f5tM.jpeg

結論：
http://i.imgur.com/qRRrLUX.jpg


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.41.65 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1679244319.A.A28.html
推 as4723903: 可以感受到你的爽XD
推 lamourmoi: 好生動 xD
推 sophena1990: 牛排真的好成功，餓惹
推 greenfetish: 牛排太美，餓了
推 small0730: 好生動，家裡有小孩不敢燒烤QQ
推 meir16: 感覺滿爽的 那油花好美喔!
推 lilianne77: 成功被生到火了，打算列入之後去日本的購物清單
我是在loft買的～不確定其他哪裡會擺
認真覺得為何台灣要出一堆電煎盤謊稱烤肉，不考慮做這個嗎XD 構造感覺也很簡單的說
推 lovy: 好棒
推 feathergod: 請問會不好清潔嗎?以及烤肉味道會不會很難散掉?謝謝
住處客廳窗戶對陽台剛好很通風，放幾小時就沒味道了
不通風的話...我想會積一陣子，不然開抽煙機也可以
清潔可以參考上一篇! 經驗上應該不用10分鐘
→ e8242002: 這好酷喔
→ keizeo: 牛排熟度掌握得好好唷
推 will913: 研究透徹 給過
推 kotomi: 被燒到在從日亞下單XDD
歡迎加入烤友協會!!(什麼協會)
推 koexe: 想知道你的金屬串是幾公分的
大概...16公分左右？
推 g9xuggf: 好像很好吃耶 這個有炭火味嗎??? 超生火的XD
炭火味肯定是沒有的畢竟沒有炭呀　但要烤出那個似焦而未焦的感覺是可以的唷
推 cactus44: 看了我也想買了w
推 allencyh: https://youtu.be/bf8aoMAq81A
→ allencyh: 自動串燒機
竟然可以遇到一樣追蹤ホルモンしま田的人！！我超愛他的每天看！超療癒
但是這台真的很不生火XD
推 Davil0130: 牛排烤得也太讚了吧！
→ ohyeah5566: 想問 原po肉都去哪裡買的？ 有冷凍庫嗎
大部分是大賣場的，高級肉上網訂，冷凍庫就普通冰箱上層那種
→ aseaeel: 很讚 電烤盤根本就是煎肉+1
推 orangeccc: 百貨超市有燒烤片呀，只是價格比市場貴就是；有的菜市
→ orangeccc: 場老闆很好的買時告知用途也願意幫切
推 ga86041: 儀式感100分的桌面!!
推 ug771: 被生火了！
推 christylost: 請問油滴到底下好清潔嗎？
下面是水盤，滴油會掉進水裡所以蠻好洗的
※ 編輯: a890036 (211.20.42.97 臺灣), 03/26/2023 15:00:41
推 celhw: 油煙才是真正難處理的問題，尤其烤油多的部位
推 lilianne77: 來回報一下：這次去在YODOBASHI買到了，購入價jpy2820
→ lilianne77: Bic camera東京的實體店面都沒有貨，只能網路訂購